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[学位论文] 作者：常保根,
来源：天津科技大学 年份：2023
蔗糖异构酶（Surcose Isomerase,SIase）能将蔗糖分子内的α-1,2-糖苷键转换成α-1,6-糖苷键或α-1,1-糖苷键,从而得到异麦芽酮糖或海藻酮糖,根据其主产物不同也被称作异麦芽酮糖合酶或海藻酮糖合酶。异麦芽酮糖是一种具有天然甜味的新型甜味剂,相对于蔗糖,异麦芽酮......
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