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[期刊论文] 作者：王利斌, 刘升, 冯双庆, 郁志芳,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2011
冷害是果蔬组织在其冻结点以上的不适低温所造成的生理伤害。冷害导致果蔬采后品质下降,迅速腐烂,造成严重的采后损失。采后化学处理由于残留的问题备受质疑,而且使用种类、...
[期刊论文] 作者：饶先军,刘升,王则金,冯双庆,颜丽萍,,
来源：食品工业科技 年份：2011
为解决生菜加工贮藏过程中出现的褐变问题,研究了结球生菜多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）动力学特性,分析了pH、温度及底物浓度等因素对PPO活性的影响,建立了结球生菜褐变...
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