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[期刊论文] 作者：刘志强,欧阳叙龙,刘擘,
来源：中国油脂 年份：2003
采用纤维素酶、果胶酶、Alcalase蛋白酶对油菜籽进行水相酶解法制取油脂和蛋白.对传统水剂法制油及水相酶解法提油工艺所得菜籽蛋白的功能特性进行了对比研究.研究表明:在实...
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