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[期刊论文] 作者：吴德光, 刘政凯, 王力腾, 周英彪,
来源：食品科技 年份：2022
为了筛选三华李果酒生产专用酵母，以YPD培养基平板对三华李果汁中的酵母菌进行初筛，用含12%乙醇、pH3.0的YPD液体培养基及结合嗅觉闻香进行复筛，经18S rDNA测序鉴定菌种，并进行三华李果酒酿造性能比较。结果表明，筛选得到的SHL3菌株是典型的酿酒酵母，能耐受14%的酒精......
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