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[学位论文] 作者：刘映萍,
来源：昆明医科大学 年份：2021
本文采用复合酶法对甘薯膳食纤维（SPDF）进行了改性,并研究了改性后甘薯膳食纤维（M-SPDF）的微观结构、理化性质、抗氧化活性以及对人体肠道菌群和秀丽隐杆线虫的功能作用。为甘薯综合利用及膳食纤维功能产品的开发提供了科学依据。主要研究结果如下:（1）以甘薯膳食纤维（S......
[期刊论文] 作者：刘映萍 常庆 吴志霜,
来源：中国食物与营养 年份：2021
摘 要：采用纤维素酶和木聚糖酶相结合，对甘薯膳食纤维进行改性研究。通过单因素试验和正交试验优化甘薯膳食纤维酶法改性工艺条件，并对改性前后膳食纤维的理化特性和抗氧化活性进行分析研究。结果表明：甘薯膳食纤维酶法改性中，纤维素酶最适添加量1.2%，木聚糖酶最适添......
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