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[会议论文] 作者：梁亚星,陶乐仁,刘贵庆,
来源：中国工程热物理学会第十一届年会 年份：2005
液氮喷雾式流态化低温速冻是一种新型的速冻方式。本文在此速冻装置的基础之上,对青刀豆进行速冻实验研究,分析了在不同冻结条件下对物料的冻结时间、干耗和品质的影响。文章同时通过冻结物料复温后的电镜照片,分析了速冻过程中冰晶生长对物料品质的影响。......
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