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[期刊论文] 作者：庄文静,包建强,郑稳,宫萱,黄可承,李雪艳,成谦益,
来源：食品与发酵工业 年份：2023
水产品在实际运输贮藏销售环节，易受到环境温度、微生物等因素影响而导致腐败变质，造成资源浪费、环境污染等问题。微冻保鲜能有效抑制微生物生长、维持食品原有风味。但是其温度控制严格，单一的微冻保鲜不能更好地延长水产品货架期，因此常采用微冻与其他技术结合的......
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