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[学位论文] 作者：南海娟,
来源：郑州轻工业学院 年份：2006
鲜切水果是适合消费者对食品方便和新鲜品质要求的一种新式产品。切分使产品不可避免地受到伤害，迅速引发一系列生理生化反应，这些反应可导致产品品质降低和货架期缩短。为保持......
[期刊论文] 作者：高愿军, 南海娟, 郝亚勤,,
来源：食品科学 年份：2006
文研究了不同褐变抑制剂对鲜切苹果PPO活性、褐变度、感官品质的影响。试验结果表明:单一的1.5%L-半胱氨酸、1.0%D-异VC钠、1.0%谷胱甘肽处理均能较好地抑制鲜切苹果褐变。采...
[期刊论文] 作者：南海娟, 高愿军, 郝亚勤,,
来源：食品与机械 年份：2006
研究了不同褐变抑制剂对鲜切苹果PPO(多酚氧化酶)活性、褐变度、感官品质的影响。试验结果表明单一的1.5%L-半胱氨酸、1.0%D-异VC钠、1.0%EDTA-2Na处理均能较好地抑制鲜切苹...
[期刊论文] 作者：高愿军,郝莉花,张鑫,南海娟,郝亚勤,
来源：农业工程学报 年份：2006
以猕猴桃原汁为试材,采用控制温度、调节pH值以促使维生素C氧化降解的方法,探讨猕猴桃汁中维生素C的降解动力学,为控制猕猴桃汁加工中维生素C损失提供理论依据。结果表明:猕...
[期刊论文] 作者：高愿军, 高晗, 郝莉花, 郝亚勤, 南海娟, 李元瑞,,
来源：中国农业科学 年份：2006
目的研究山楂加工过程中还原型VC和氧化型VC含量的变化。方法通过观测山楂打浆、糖煮和干燥工序中还原型VC和氧化型VC含量的变化,来研究其变化规律。结果应用EDTA二钠和茶多...
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