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[期刊论文] 作者：王丽群,郭振海,孙庆申,周野,陈凯新,卢淑雯,
来源：东北农业大学学报 年份：2022
稻米适度加工技术可最大限度保护稻米营养成分免于流失,在提升稻米产品营养价值及综合利用稻米资源方面发挥重要作用.文章对稻米适度加工技术类型、适度加工装备、适度加工产品的营养和市场现状开展系统阐述,并以天然富营养米制品为例,分析讨论适度加工技术在富......
[期刊论文] 作者：李家磊,高扬,管立军,严松,徐娜,卢淑雯,李波,周野,
来源：食品科技 年份：2022
为开发新型健康馒头,以小麦粉为主要原料,辅以一定比例的蒲公英超微粉、酵母和水,经过和面、定型、醒发和蒸制等工艺研发出蒲公英超微粉馒头,并以感官综合评分为指标,采用单因素试验结合响应面法对蒲公英超微粉馒头的配方进行优化,确定最佳配方:蒲公英超微粉添......
[期刊论文] 作者：任传英,卢淑雯,洪滨,张英蕾,管立军,李波,黄文功,卢卫红,
来源：食品科学 年份：2022
为分析全谷物糙米和大米的差异代谢产物及其代谢途径，采用液相色谱-串联质谱联用非靶向代谢组学技术，分析糙米碾磨前后的代谢物变化和主要参与代谢途径。通过单变量和主成分分析、偏最小二乘判别分析和聚类分析等多变量统计分析发现，在差异倍数不小于1.2或不大于0.......
[期刊论文] 作者：管立军,李家磊,王崑仑,高扬,严松,陈凯新,季妮娜,李波,王家有,卢淑雯,
来源：食品工业科技 年份：2022
为了对刺五加叶在益生菌发酵保健品领域的应用提供理论基础,以刺五加叶为原料,采用嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌3种乳酸菌进行发酵,对发酵前后刺五加叶中活性成分含量变化进行研究,并评价刺五加叶乳酸菌发酵物的体外抗氧化作用与对降血糖相关酶的影响.结......
[期刊论文] 作者：李家磊,管立军,高扬,严松,王崑仑,王春丽,李晓娟,卢淑雯,李波,周野,
来源：中国食品学报 年份：2022
以高水分挤压组织化植物蛋白为原料，感官综合评分为指标，运用单因素结合响应面法对其液熏工艺进行优化，确定了最佳工艺参数：液熏温度45℃，液熏时间150 min，烟熏液体积份数5.7%，在此条件下感官综合评分87.4分，制备的液熏高水分挤压组织化植物蛋白呈有光泽的烟熏色，组织紧......
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