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[期刊论文] 作者：张珊,洪滨,沙迪新,袁迪,冯俊然,任传英,卢淑雯,
来源：食品科技 年份：2023
稻米加工是粮食生产过程中的一个重要环节，而消费者对大米感官品质的过度追求所引发的稻米过度加工，使得稻米所含营养物质大量损失。降低稻米加工精度，虽然营养物质得到保留，但感官品质下降。文章分别从稻米适度加工技术与产品，适度加工过程引发的营养品质、食用品质......
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