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[期刊论文] 作者：韩骞,李梅,曹放,占剑峰,吕锐玲,王蔚新,
来源：保鲜与加工 年份：2022
食用菌脆片类产品加工过程中，前处理和干燥工艺是影响产品品质的重要环节。为提高食用菌脆片产品品质，选用新鲜的大球盖菇作为试验对象，根据不同的预处理方式将大球盖菇分为横切漂烫组、横切漂烫护色组、纵切漂烫组、纵切漂烫护色组，再利用真空冷冻干燥工艺将其制成......
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