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[会议论文] 作者：赵靖雯,赵靖雯,王远辉,王远辉,吴宵云,吴宵云,常永锋,常永锋,张兰兰,张兰兰,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
对酵子馒头香气组分进行分析.采用同时蒸馏萃取(SDE)和顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC/MS)和气相色谱-嗅闻联用(GC-O)技术,确定酵子馒头中香气组分,并对香气组分进行定量测定和方法学验证.结果显示,HS-SPME-GC/MS的最佳参数：使用色谱柱DB-5MS时,萃取头......
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