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[期刊论文] 作者：周小理,杨晓波,林晶,陈盟参,刘诚,
来源：食品科学 年份：2003
本文主要研究菠菜汁的制作过程和工艺条件,探索了菠菜汁护绿的工艺途径。结果表明:菠菜钝酶的最佳条件为微波处理。并在500×10-6醋酸锌溶液浸泡16h,可较好保持菠菜汁的叶绿...
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