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[期刊论文] 作者：赵东林,王丽丽,钟葵,周闲容,李培刚,袁荣,
来源：包装与食品机械 年份：2017
以大米粉为原料,采用α-淀粉酶为生物酶制剂制备低DE值的碳水化合物基脂肪替代物,研究考察了加酶量、底物浓度、反应温度、反应时间4个因素对大米粉酶解物DE值的影响.结果显...
[期刊论文] 作者：严斌,刘丽娅,钟葵,佟立涛,刘兴训,周闲容,周素梅,,
来源：中国食品学报 年份：2017
收集我国小麦主产区12家大型面粉企业的小麦麸皮样品,在基本营养和安全品质分析基础上,采用ICP-MS重点对样品矿物元素进行对比分析。结果表明:样品中的膳食纤维、粗蛋白、总...
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