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[期刊论文] 作者：郑战伟, 夏德水, 孙娟,,
来源：食品工业科技 年份：2011
随着发酵产品在食品中所占比例日益增长,采用微胶囊技术使得被包埋的内含物更好地发挥其功能成为研究热点。主要阐述了微胶囊技术在发酵产品方面的应用进展,并对微胶囊技术在...
[期刊论文] 作者：邓红, 曹立强, 付凤奇, 吴丽清, 刘伟, 夏德水,,
来源：中国油脂 年份：2011
以文冠果仁为原料，利用水酶法提取文冠果油。通过单因素试验及正交试验研究了酶解时间、料液比、酶添加量及酶解温度对文冠果油提取率的影响，并确定了最佳工艺条件。结果表明最......
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