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[期刊论文] 作者：姚国雄, 丁萍,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
用横关源延改良的Landrock-Proctor平衡相对湿度法平行重复三次测定了19种天津市售糕点的水分活度(Water activity,AW)。在19种试样中,有6种的Aw值在0.24—0.58之间,有3种在0...
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