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[期刊论文] 作者：管骁,马志敏,宋洪东,孔曲笠,汪晓璇,李成,李帆,
来源：粮油食品科技 年份：2021
藜麦由于其丰富均衡的营养价值,受到越来越多消费者的关注。萌发技术作为一种谷物精深加工方式,能够显著改善藜麦产品的风味及感官品质、降低不期望物质含量、促进功能成分富集(如多酚和黄酮类化合物)等,特别适合开发降血糖、防治乳糜泻、改善便秘、促进消化的......
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