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[期刊论文] 作者：傅苏芳, 孔祥盈, 吴彩珍, 蔡祖明,,
来源：浙江农业科学 年份：2015
通过正交试验,设计筛选出新型盒装豆腐的最佳冲浆条件:葡萄糖酸内酯添加量0.28%,氯化镁添加量0.025%,豆浆冲浆浓度13%,硫酸钙添加量0.8%,冲浆温度85℃。对该新型盒装豆腐进行...
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