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[期刊论文] 作者：张陆霞,管于平,姜玮,张泽生,孙媛霞,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
为充分利用鳕鱼下脚料鳕鱼排,用复合蛋白酶水解鳕鱼排来抽提鱼肉骨蛋白,并利用获得的可溶性蛋白与木糖、葡萄糖、混合糖(葡萄糖和木糖质量比4:1)在110℃分别加热90min,制备美...
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