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[期刊论文] 作者:孙家友,杨锡仁,乔文美,徐文,赵自力,
来源:中国饮食卫生与健康 年份:2004
目的:针对餐饮业的特点,探索HACCP体系在餐饮业的实施和应用。方法:参照国际食品法典委员会(CAC)《HACCP原理及其应用准则》推荐的原理和程序,选择闵行区5家营业面积1000m^2以上...
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