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[期刊论文] 作者：孙汉巨,钟昔阳,许圣辉,,
来源：食品工业科技 年份：2004
选用新鲜蕨菜作原料,辅以茉莉花全粉、木糖醇、柠檬酸与麦芽糊精,开发适合糖尿病等患者食用的功能性饮料.研究结果表明,蕨菜的最佳烫漂条件是在pH6,400mg/乙酸锌溶液中,100℃...
[期刊论文] 作者：叶明, 沈君子, 叶敏, 孙汉巨, 刘国庆,,
来源：食品科技 年份：2004
从土壤中分离到33株产植酸酶菌株,其中YM-01酶活最高,初步鉴定为黑曲霉。对YM-01菌丝体进行原生质体紫外诱变,突变株YM-16的酶活比YM-01提高了61.16%,且植酸酶具较强的热稳定...
[期刊论文] 作者：孙汉巨,钟昔阳,许慧华,姜绍通,
来源：食品科学 年份：2004
本研究侧重从油菜花的灭酶、护色及维生素C的保存率方面,讨论了油菜花的冷冻干燥工艺,并得出了油菜花的最佳漂烫条件,可为工业化生产提供理论依据....
[期刊论文] 作者：吴永祥, 俞昌浩, 王婷婷, 武梦雪, 孙汉巨,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
臭鱖鱼是我国徽州地区的传统自然发酵食品，其具有悠久的历史传承、丰富的营养价值、独特的地域风味。该文对近年来发酵臭鳜鱼的研究成果进行了综述，归纳了臭鳜鱼传统与现代的加......
[期刊论文] 作者：刘德林, 赵金龙, 孙汉巨, 何述栋, 王军辉, 张强,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的制备一种具有清洁口腔及抑菌作用的漱口水。方法以金银花及茶叶为主要原料,通过水提法提取其中有效成分,并采用体外抑菌试验来评价其抑菌作用。通过优化两者复配,确定其...
[期刊论文] 作者：秦鹏, 王淑慧, 赵金龙, 孙汉巨, 王军辉, 何述栋, 张,
来源：农产品加工 年份：2004
以豆粕为原料,制备了品质优良的美拉德产物,并在此基础上开发了一种具有氨基酸补充功能的肽盐。首先,以感官品质为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定该盐的最佳配方,即...
[期刊论文] 作者：赵金龙, 李延红, 孙汉巨, 方利, 孙先保, 唐明明, 张,
来源：食品科学 年份：2004
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[期刊论文] 作者：宁宛芝, 唐明明, 朱勇生, 孙汉巨, 张华, 李延红, 何,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：周静茹, 高胜寒, 张左勇, 孙汉巨, 李延红, 何述栋,,
来源：农产品加工 年份：2004
对莲藕汁饮料的生产工艺进行研究,将莲藕经过清洗、去杂、切片、护色、打浆和糊化后,添加淀粉酶酶解淀粉后得到莲藕汁,添加白砂糖、苹果浓缩汁、梨浓缩汁、哈密瓜浓缩汁、黄...
[期刊论文] 作者：毕楠玺,曹亚萌,孙汉巨,吴山艳,娄秋燕,章萍萍,何述栋,操小,
来源：饮料工业 年份：2004
本文以番茄、花青素、白砂糖、柠檬酸为原料,开发一种具有抗氧化、抗衰老等保健作用的功能饮料.以感官质量作为评价指标,通过单因素实验,确定了花青素、番茄汁、白砂糖及柠檬...
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