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[期刊论文] 作者：叶明, 孙汉巨, 刘宁,
来源：微生物学杂志 年份：2005
分子生物学技术的发展以及计算机的广泛使用给菌物系统学在分子水平上带来了革命性变化,本文简要回顾了菌物分子系统学研究现状与分析方法,并就目前菌物分子系统学中存在的问...
[期刊论文] 作者：孙汉巨, 钟昔阳, 许圣辉,,
来源：食品工业科技 年份：2005
选用新鲜蕨菜作原料,辅以茉莉花全粉、木糖醇、柠檬酸与麦芽糊精,开发适合糖尿病等患者食用的功能性饮料。研究结果表明,蕨菜的最佳烫漂条件是在pH6,400mg/L乙酸锌溶液中,100...
[期刊论文] 作者：孙汉巨, 姜绍通, 高韩玉,,
来源：安徽农业科学 年份：2005
侧重从白瓜子的去膜条件,调味料的配比、煮制、干燥和炒制的条件,研究了茶瓜子的生产工艺,并得出了最佳工艺参数,可为工业化生产提供理论依据....
[期刊论文] 作者：孙汉巨,钟昔阳,高爽,姜绍通,
来源：安徽农业科学 年份：2005
根据HACCP体系的运用原则,结合荼瓜子的加工工艺,分析了茶瓜子在生产流通中存在的潜在危害,确定了相应的关键点、关键控制限值、监控方法和校正措施....
[期刊论文] 作者：孙汉巨, 高韩玉, 钟昔阳, 姜绍通,,
来源：食品科学 年份：2005
本文研究了覆盆子功能性饮料的加工工艺,着重探讨了温度、pH和果胶酶添加量等因素对果胶酶酶解覆盆子汁的影响。并确定了覆盆子汁、橙汁、白砂糖和柠檬酸的最佳复配比及成品...
[期刊论文] 作者：孙汉巨,钟昔阳,许慧华,姜绍通,
来源：食品科学 年份：2005
本研究侧重从油菜花的灭酶、护色及维生素C的保存率方面，讨论了油菜花的冷冻干燥工艺，并得出了油菜花的最佳漂烫条件，可为工业化生产提供理论依据。...
[期刊论文] 作者：钟昔阳, 姜绍通, 孙汉巨, 潘丽军, 陈国强,,
来源：食品科学 年份：2005
本文采用琥珀酸酐对小麦面筋蛋白进行酰化改性,讨论了琥珀酰化度大小对面筋蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性影响,并对最佳改性条件下改性小麦面筋蛋白...
[期刊论文] 作者：高韩玉,孙汉巨,姜绍通,潘丽军,
来源：安徽农业科学 年份：2005
研究了脱水苋菜的预处理工艺,分析了漂烫时间和温度,糖液、盐液浓度及pH值对干燥速率和色泽的影响.结果表明:苋菜在80℃、pH值9的1%食盐溶液中漂烫1.5min,可获得最佳的干燥速...
[期刊论文] 作者：钟昔阳,孙汉巨,姜绍通,潘丽军,梁铁艳,
来源：安徽农业科学 年份：2005
以甘蓝为原料,通过考察Vc含量、色泽变化,研究常压热风干燥下浸渍、漂烫、护绿等预处理工序中不同工艺参数对脱水甘蓝抖加工品质的影响.经单因素、正交实验研究,结果表明:所...
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