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[期刊论文] 作者：吴永祥,刘刚,蒋小旋,秦梦思,江尧,董威,胡湾湾,佘新松,孙汉巨,陈向阳,
来源：鲁东大学学报(自然科学版 年份：2023
黄山烧饼是我国徽州地区的传统食品，具有悠久的历史传承、独特的地域风味。为提高黄山烧饼品质，本研究采用响应面分析法优化黄山烧饼加工工艺，并以年产1000 t黄山烧饼为生产目标，进行工厂设计。结果表明，黄山烧饼的最优加工工艺为：黄精-美拉德肽添加量8%、焖烘温度90......
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