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[会议论文] 作者：陈翠婷,孙秀宇,
来源：哈尔滨商业大学 年份：2017
稻米是世界上主要的粮食作物和主食之一.营养价值丰富.本文以黑龙江粳米粉为主要原料，以黄油、鸡蛋、糖粉、牛奶、泡打粉、香草粉、盐等为辅料.通过单因素与正交优化实验，采用感观评分与比容测定相结合的方法为评价依据，确定了大米粉高油蛋糕的最佳配方为：大米粉100......
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