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[期刊论文] 作者：孙远明, 杨幼慧,,
来源：中外技术情报 年份：2004
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[期刊论文] 作者：潘科, 孙远明, 黄丽,,
来源：食品科学 年份：2004
综述了超高压加工对食品品质酶的影响及在超高压条件下动力学研究进展。...
[会议论文] 作者：李志雄, 吴青, 孙远明,,
来源： 年份：2004
近年来大量研究发现,许多水果、蔬菜和中草药中富含具有抗氧化能力的植物化学物,它们能够保护机体,抵抗各种各样的疾病。因此,含有这些植物化学物的食品引起了消费者的关注,...
[期刊论文] 作者：丁金龙, 孙远明, 乐学义,,
来源：中国粮油学报 年份：2004
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[期刊论文] 作者：庞杰,孙远明,连予生,
来源：江西农业大学学报 年份：2004
用魔芋精粉、氯乙酸和氢氧化钠为原料,在乙醇溶剂中制备高粘度羧甲基葡甘聚糖,用正交试验设计试验考察了物料配比、反应温度和反应时间对产物粘度的影响,确定了最佳反应条件....
[期刊论文] 作者：李拥军, 林塬, 姚莉, 孙远明,,
来源：食品工业 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：柳春红,孙远明,雷红涛,
来源：农产品加工·创新版 年份：2004
食品卫生学是食品质量与安全专业和食品营养专业学生的一门重要专业课程,也是一门实用性非常强的学科.为了使学生更好地将理论与实际相结合,在教学中引入了CBS教学法.结果显...
[期刊论文] 作者：何松, 孙远明, 孟凌华, 关俊杰,,
来源：食品科学 年份：2004
探讨了 ＣａＣｌ２、 ＥＤＴＡ及不同热处理对鱼糜凝胶强度的影响。结果表明， Ｃａ２＋对鱼糜凝胶强度有重要作用．ＣａＣｌ２，（６０ｍｍｏｌ／ｋｇ）在４０℃下可明显提高鱼糜凝胶强度，而在９０℃和６０℃下效果均不明显。当ＣａＣｌ２，浓度增至１２０ｍｍｏｌ／ｋｇ时，效果与６０ｍｍｏｌ／ｋｇ时相比无显......
[期刊论文] 作者：孙远明,杨君,吴青,雷红涛,
来源：中国食品学报 年份：2004
本文以魔芋胶(KG)和卡拉胶为基材,利用KG与卡拉胶存在协同效应,制备热水溶性膜,采用均匀正交设计表进行试验设计,研究了温度、石蜡、魔芋胶与卡拉胶的比例、乳化剂和聚乙二醇...
[期刊论文] 作者：杨君,孙远明,雷红涛,吴青,
来源：中国食品学报 年份：2004
本文以魔芋胶(KG)即魔芋葡甘聚糖(KGM)和卡拉胶为基材,利用KG与卡拉胶存在协同效应,制备热水溶性可食膜,采用均匀正交设计表进行试验设计,研究了温度、石蜡、魔芋胶与卡拉胶...
[期刊论文] 作者：杨君,孙远明,吴青,谌国莲,,
来源：中国食品学报 年份：2004
本研究以卡拉胶和魔芋胶(KG)即魔芋葡甘聚糖(KGM)为基材,利用卡拉胶与KG存在协同效应,制备热水溶性膜,采用均匀正交设计表进行试验设计,研究了温度、石蜡、魔芋胶与卡拉胶的...
[期刊论文] 作者：余红英, 孙远明, 罗宗铭, 符玉飞,,
来源：食品科学 年份：2004
对千层塔茎黄酮类物质的微波提取工艺进行了探讨。结果表明,微波提取的影响因素顺序为乙醇浓度>微波功率>辐射时间>料液比。千层塔茎黄酮类物质的最佳提取条件为辐射时间30s,...
[期刊论文] 作者：冯观萍, 李美英, 林虹仪, 孙远明,,
来源：现代食品科技 年份：2004
采用红外及X-衍射等分析手段表征魔芋葡甘聚糖（KGM）与脱乙酰魔芋葡甘聚糖（Da-KGM）结构并比较其持水性和粘度,以纤维素为对照,采用体外模拟人体胃及肠道的pH环境,对比分析KGM及Da-......
[期刊论文] 作者：李美英, 冯观萍, 欧阳冬梅, 邓婕, 孙远明,,
来源：营养学报 年份：2004
目的探讨魔芋葡甘聚糖脱乙酰前后对高脂喂养小鼠肠道微生物影响的差异。方法采用高通量测序技术比较分析魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan, KGM)和脱乙酰魔芋葡甘聚糖(deacet...
[期刊论文] 作者：潘科, 孙远明, 黄丽, 雷江涛, 余红英,
来源：食品科学 年份：2004
用克喘素(CL)与牛血清白蛋白(BSA)偶合制备的3种克喘素免疫原CL66.1BSA、CL13.2-BSA、CL18.9-BSA(分子结合比分别为6.1:1、13.2:1、18.9:1)免疫Balb/c小鼠,制备多抗血清,采用...
[期刊论文] 作者：李美英,孙远明,郭敏宁,李国章,
来源：科普研究 年份：2004
为探究广州居民对本市食品科普现状的认知及意向，为开展食品安全科普提供依据，我们随机抽取广州市412名居民作为研究对象，以问卷方式调查食品安全科普意向。调查结果显示，广州居......
[期刊论文] 作者：徐振林, 杨幼慧, 孙远明, 吴晓冰, 庞杰,,
来源：中国食品学报 年份：2004
魔芋葡甘露聚糖(KGM)经60Coγ-射线辐照后,用β-甘露聚糖酶水解制备葡甘露低聚糖,然后用活性炭、离子交换树脂纯化葡甘露低聚糖,最后用凝胶渗透色谱(GPC)和质谱(MS)鉴定产物...
[期刊论文] 作者：丁金龙, 孙远明, 杨幼慧, 雷红涛, 余红英,,
来源：中国粮油学报 年份：2004
采用振动研磨方式对魔芋精粉进行粉碎，研究该粉碎方式对魔芋粉粒度分布、显微结构、葡甘聚糖分子量、粉的色度、溶胀速度及溶胶粘度的影响。结果随着粉碎时间的延长，原椭球形的......
[期刊论文] 作者：高秀洁, 孙远明, 雷红涛, 黄晓钰, 吴青,,
来源：中国食品学报 年份：2004
氯丙醇类化合物是国际公认的食品污染物,包括3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)以及双氯取代的1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)和2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP)。文章...
[期刊论文] 作者：刘辉, 王舟, 张燕, 潘柳波, 褚玥, 孙远明, 柳春红,,
来源：中国食品学报 年份：2004
为深入了解深圳市居民膳食中邻苯二甲酸酯类物质的污染分布规律,利用总膳食研究方法对深圳市膳食样品进行处理,采用气相色谱-质谱法分析膳食混样及单样中的16种邻苯二甲酸酯...
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