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[期刊论文] 作者：王媚,邱树毅,黄婷,黄河,李征,冯学愚,赵金松,
来源：中国酿造 年份：2022
该实验对入窖糟醅进行不同处理,在玻璃坛中常温发酵60 d,初步探讨窖泥、黄水中微生物和化学成分对窖外发酵糟醅香气成分和部分理化指标的影响.研究发现,添加窖泥、黄水或窖泥+黄水(灭菌)的发酵糟醅,香味成分种类和含量较入窖糟醅都有增加.与入窖糟醅相比,添加窖......
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