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[期刊论文] 作者：杜欢, 李卫, 宋江峰, 姚淑芳,,
来源：中国医学工程 年份：2021
目的探讨直接机械取栓与桥接治疗急性前循环大血管闭塞性脑卒中(AIS-LVO)的临床效果。方法选择2018年5月至2020年2月三门峡市中心医院接诊的80例AIS-LVO患者,按随机数字表法...
[期刊论文] 作者：耿宁宁,戴竹青,牛丽影,刘春菊,吴刚,宋江峰,
来源：江苏农业科学 年份：2021
膳食纤维具有独特的理化性质和广泛功能特性,膳食纤维及其发酵产物短链脂肪酸(short chain fatty acids,简称SAFCs)可选择性地改变肠道微生物的组成,进而起到预防糖尿病、降...
[期刊论文] 作者：牛丽影,顾艳阳,胡丽丽,李大婧,宋江峰,刘春泉,
来源：农产品加工 年份：2021
莲藕是我国传统特色的水生蔬菜,多汁且营养功能丰富。莲藕汁饮品自20世纪90年代便已商业化生产,具有单汁、复配、发酵等多种形式。近年来,生物技术、非热加工等新型加工技术开始应用于莲藕饮品的制作,美味、健康属性的进一步加强与产品特色成为莲藕饮品的发展方......
[期刊论文] 作者：沈凌雁,牛丽影,刘春菊,李大婧,宋江峰,刘春泉,
来源：核农学报 年份：2021
为研究不同品种鲜食糯玉米香气成分之间的差异,本研究对6个品种糯玉米进行了清汁制作和煮制两种熟化生香处理,并采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对其挥发性成分进行测定。结果表明,清汁中检出的挥发性成分数量和总量均高于籽粒:......
[期刊论文] 作者：罗树伟,杨秋明,宋江峰,戴竹青,李大婧,吴彩娥,
来源：中国食品添加剂 年份：2021
采用超声辅助反溶剂沉淀法制备叶黄素-甜菊苷复合物,同时考察其在贮藏过程中叶黄素的稳定性.结果 表明,通过均匀试验设计优化了叶黄素-甜菊苷复合物制备工艺条件为:叶黄素-甜菊苷质量比为1∶2,乙醇-水体积比为1∶1,超声功率150W,超声时间30min,超声温度30℃.贮......
[期刊论文] 作者：田震,徐亚元,李大婧,刘春泉,宋江峰,刘阚,胡奇,肖亚冬,郁,
来源：食品工业科技 年份：2021
为比较不同干燥方式对香葱干制品挥发性成分的影响,本研究采用顶空固相微萃取(Solid-phase Micro-extraction,SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析了香葱鲜样及不同干燥...
[期刊论文] 作者：武敬楠,冯蕾,宋江峰,李大婧,李鸣,张钟元,张培通,刘春泉,
来源：现代食品科技 年份：2021
本文以山药淀粉为原料,研究不同淀粉浓度对凝胶体系流变学特性、3D打印特性、色泽变化、质构特性及微观结构的影响规律。结果表明,剪切速率增加,山药淀粉凝胶的表观粘度逐渐降低,即山药淀粉凝胶属于典型假塑性流体体系;随着山药淀粉浓度的增加,凝胶体系的表观粘......
[期刊论文] 作者：冯蕾,武敬楠,李鸣,聂梅梅,李大婧,宋江峰,张培通,刘春泉,
来源：食品工业科技 年份：2021
为了探究不同山药粉含量对山药凝胶体系3D打印特性的影响,实验采用流变特性分析、色泽测定、质构测试、扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱等技术,测定山药粉含量对凝胶体系的动态黏弹性、3D打印特性、微观结构及官能团的影响.结果表明,山药粉含量对凝胶体系的......
[期刊论文] 作者：张钟元,聂梅梅,肖亚冬,李大婧,宋江峰,刘春泉,王晓燕,刘春,
来源：现代食品科技 年份：2021
为了明确真空微波干燥过程中脱水果蔬果胶性质变化对质构的影响,实验以南瓜为原料,采用不同微波强度进行处理,分析脱水南瓜硬脆度和微观结构,以及果胶含量、酯化度和单糖组成...
[期刊论文] 作者：田震,徐亚元,李大婧,刘春泉,宋江峰,刘阚,胡奇,肖亚冬,郁志芳,
来源：食品工业科技 年份：2021
为比较不同干燥方式对香葱干制品挥发性成分的影响,本研究采用顶空固相微萃取(Solid-phase Micro-extraction,SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析了香葱鲜样及不同干燥...
[期刊论文] 作者：郎旭敏 徐亚元 肖亚冬 李大婧 刘春泉 郑铁松 宋江峰 张钟元,
来源：江苏农业学报 年份：2021
摘要：研究了热风-气流膨化干燥（AD-EPD）、旋转式微波-气流膨化干燥（MD-EPD）、振动旋转式微波-气流膨化干燥（VMD-EPD）、热风耦合振动旋转式微波-气流膨化干燥（AD VMD-EPD）和热风联合旋转式微波-气流膨化干燥（AD MD-EPD）5种不同组合干燥方式对胡萝卜脆片品质的影响，并分析了不......
[期刊论文] 作者：孙希云,刘春菊,任晗慈,郭嘉,戴竹青,牛丽影,吴海虹,李大婧,宋江峰,范文杰,
来源：江苏农业学报 年份：2021
为了研究冷冻干燥联合膨化干燥工艺提高银杏脆粒酥脆质地及微观孔隙结构、力学特性对质地形成的影响,采用单因素和响应面试验分析了冷冻-气流干燥、气流-冷冻干燥、冷冻-微波干燥、微波-冷冻干燥4种冷冻干燥联合膨化干燥对银杏脆粒质地的影响及优化冷冻-气流干......
[期刊论文] 作者：周芷亦,何伟伟,李大婧,符群,包怡红,肖亚冬,罗浩,徐昊,宋江峰,张钟元,
来源：食品工业科技 年份：2021
为探究NaCl胁迫对西兰花芽苗叶黄素富集及抗氧化能力的影响,本实验以"青峰"西兰花种子为实验原材料,研究了不同浓度NaCl溶液处理对西兰花芽苗的芽长、鲜重、干重、含水率、可...
[期刊论文] 作者：聂梅梅,肖亚冬,张钟元,李大婧,宋江峰,刘春泉,刘春菊,王晓燕,江宁,冯蕾,
来源：食品工业科技 年份：2021
为明确真空微波干燥过程中,微波强度对胡萝卜和南瓜中类胡萝卜素生物利用率的影响,本文采用静态体外模拟消化模型评价类胡萝卜素生物利用率的变化,采用透射电镜(TEM)和光学显微镜观察细胞壁微观结构的变化。结果表明,真空微波干燥后的胡萝卜和南瓜的细胞壁断裂,......
[期刊论文] 作者：徐亚元 郎旭敏 肖亚冬 刘庆峥 李大婧 刘春菊 刘春泉 张钟元 宋江峰,
来源：江苏农业科学 年份：2021
摘要：选用超声渗透预处理 微波联合压差膨化干燥方法制备胡萝卜脆片，考察不同蔗糖渗透液质量分数、超声功率密度、超声时间、超声温度、微波预干燥水分含量转换点和微波功率强度对胡萝卜微波预干燥水分均匀性、色泽均匀性及压差膨化干燥后产品的收缩率、脆度、色......
[期刊论文] 作者：张钟元,聂梅梅,肖亚冬,李大婧,宋江峰,刘春泉,王晓燕,刘春菊,徐亚元,牛丽影,江宁,
来源：现代食品科技 年份：2021
为了明确真空微波干燥过程中脱水果蔬果胶性质变化对质构的影响,实验以南瓜为原料,采用不同微波强度进行处理,分析脱水南瓜硬脆度和微观结构,以及果胶含量、酯化度和单糖组成...
[期刊论文] 作者：张钟元,聂梅梅,肖亚冬,李大婧,宋江峰,刘春泉,王晓燕,刘春菊,徐亚元,牛丽影,江宁,,
来源：现代食品科技 年份：2021
为了明确真空微波干燥过程中脱水果蔬果胶性质变化对质构的影响,实验以南瓜为原料,采用不同微波强度进行处理,分析脱水南瓜硬脆度和微观结构,以及果胶含量、酯化度和单糖组成等性质的变化之间的关系.结果表明:微波强度为9 W/g时,南瓜获得较大的脆度和适中的硬度......
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