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[会议论文] 作者：尤玉如,何光华,
来源：第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛 年份：2005
选用1-2：1比例的保加利亚乳酸杆菌和链球菌菌种,对乳清进行发酵,生产具有生物活性的乳清饮品.乳清发酵的优化工艺条件为发酵温度42℃、接种量3％、发酵终点750T,稳定剂PGA和CMC...
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