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[学位论文] 作者：尹永祺,,
来源：南京农业大学 年份：2014
大豆(Glycine max L.)富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。大豆籽粒发芽期间,内源酶系统被激活,蛋白质等贮藏性物质分解生成易于吸收利用的小分子物质,抗营...
[期刊论文] 作者：尹永祺, 吴进贤, 刘春泉, 李大婧, 杨润强, 顾振新,,
来源：食品科学 年份：2014
以糯玉米(京甜紫花糯)为试材,研究低氧胁迫下其籽粒发芽期间淀粉特性变化,筛选了高γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量的玉米保健饮料的稳定剂及产品配方。结果...
[期刊论文] 作者：尹永祺,吴进贤,刘春泉,李大婧,杨润强,顾振新,
来源：食品科学 年份：2014
以玉米籽粒为材料研究低氧胁迫下籽粒发芽过程中主要生理生化和γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量变化,筛选出最适富集GABA的玉米品种。结果表明:5个品种玉米籽粒...
[期刊论文] 作者：孙雨茜,杨润强,尹永祺,王义峰,聂信天,顾振新,
来源：食品工业科技 年份：2014
以富含γ-氨基丁酸(GABA)的发芽糙米粉、发芽大豆粉和发芽玉米粉为主要原料,研制高GABA发芽营养粉,以其色泽、冲调性、适口性和稳定性为考察指标,通过混料设计和正交实验优化...
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