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[会议论文] 作者：崔沂;喻枫;王会芳;郑静;王勤;陈清西;,
来源：全国农业生物化学与分子生物学第十四届学术研讨会 年份：2015
酪氨酸酶(EC 1.14.18.1)是生物体合成黑色素的关键酶,与果蔬褐化、昆虫表皮鞣化、人体的色素障碍性疾病及恶性黑色素肿瘤的发生与治疗有重要关系.目前,酪氨酸酶抑制剂已被用...
[会议论文] 作者：胡泳华,高焕娟,崔沂,余新元,许炼,王勤,陈清西,
来源：全国农业生物化学与分子生物学第十四届学术研讨会 年份：2015
双孢蘑菇含水量高、组织柔嫩、呼吸旺盛,采后极易发生失水萎蔫、开伞、颜色暗褐等现象,降低了蘑菇的食品品质和商品价值,而双孢蘑菇体内的酪氨酸酶是造成蘑菇褐变的主要原因....
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