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[期刊论文] 作者：张德权,
来源：神州 年份：2019
核心素养是指学生在学习过程中应该具备的,能够适应终身发展和社会发展需要的必备品格和关键能力。我国对教育愈来愈重视,培养学生核心素养的提出便是我国教育事业改革的具体...
[期刊论文] 作者：焦玉恒, 张德权, 焦海峰,,
来源：国防 年份：2019
推进海上军民融合式后装保障,是贯彻习近平强军思想的必然要求,是提高海上方向打赢能力的有效路径,是推进军民融合深度发展的重要内容。抓好海上军民融合式后装保障,必须充分...
[期刊论文] 作者：任驰,侯成立,李欣,摆玉蔷,张德权,
来源：食品科学 年份：2019
研究温度(25、15℃和4℃)和pH值(5.2、5.8、6.4)对碱性磷酸酶活性及催化去磷酸化反应能力的影响,为改善肉品质提供理论依据。提取宰后羊肉中的肌原纤维蛋白建立离体模型,添加...
[期刊论文] 作者：柴佳丽, 王振宇, 侯成立, 田建文, 张德权,,
来源：食品工业科技 年份：2019
主要探讨不同品种、部位羊肉熏制后感官品质的差异,为羊肉加工利用提供数据支持,采集了10个品种肉羊的米龙、通脊部位肉,烟熏后进行感官属性测定,并采用方差分析、相关性分析...
[期刊论文] 作者：肖雄,张德权,李铮,李欣,任驰,Zubair Hussain,
来源：现代食品科技 年份：2019
本文研究了4 ℃贮藏条件下,羊肉僵直和解僵过程中风味品质的变化。以羊背最长肌为研究对象,采用超快速气相电子鼻和气相色谱质谱联用技术(Gas Chromatography-Mass Spectrome...
[期刊论文] 作者：高玲玲, 王振宇, 李铮, 饶伟丽, 张德权,,
来源：中国食品学报 年份：2019
为明确热处理对胶原蛋白三螺旋结构域的影响,采用红外光谱分析了胶原蛋白在脱水和水溶液两种加热环境下的结构变化规律。结果表明,脱水和水溶液两种加热环境下,胶原蛋白二级...
[期刊论文] 作者：肖雄,张德权,李铮,李欣,任驰,Zubair Hussain,刘,
来源：现代食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：马建荣, 潘腾, 王振宇, 刘欢, 张德权, 丁武,,
来源：肉类研究 年份：2019
运用固相微萃取结合气相色谱-质谱技术,测定3种具有代表性的传统炭烤工艺下生产烤羊腿产品中的挥发性风味物质。结果表明:共检测到八大类69种挥发性风味物质;以风味活性值为...
[期刊论文] 作者：侯成立, 李欣, 王振宇, 黄彩燕, 张强, 罗章, 张德权,
来源：肉类研究 年份：2019
为明确不同部位牦牛肉氨基酸、脂肪酸等营养物质含量,采集西藏那曲牦牛的上脑、里脊、外脊、米龙、臀肉、腱子肉、腹肉、肩肉及胸肉9个部位分割肉,测定其蛋白质、脂肪、灰分...
[期刊论文] 作者：肖雄, 侯成立, 李欣, 郑晓春, 张德权, 任驰, 摆玉蔷,,
来源：肉类研究 年份：2019
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[期刊论文] 作者：饶伟丽, 魏相茹, 王振宇, 潘腾, 陈炳辉, 张德权,,
来源：核农学报 年份：2019
为阐明热风干过程中风干肉水分迁移机制,利用氢质子低场核磁共振弛豫研究热风干过程中(温度35℃、湿度60%、风速3 m·s-1)风干肉内部和外部中水分迁移及水-蛋白相互作用...
[期刊论文] 作者：肖雄,侯成立,李欣,郑晓春,张德权,任驰,摆玉蔷,颜统晶,刘,
来源：肉类研究 年份：2019
研究宰后不同时间羔羊肉食用品质的差异。以羔羊背最长肌为研究对象,测定4℃贮藏条件下,宰后不同时间(1、6、12、24、72、120、168 h)羔羊肉中心温度、菌落总数、pH值、肌节...
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