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[期刊论文] 作者：史智佳,张睿梅,杨震,刘梦,贡慧,王守伟,
来源：食品科学 年份：2017
为探讨单色光照对金枪鱼生食产品脂质氧化和肌红蛋白(myoglobin,Mb)氧化的影响,优化其陈列展示光照条件,实验以大目金枪鱼(Thunnus obesus)赤身肉为研究对象,使用红、黄、绿...
[期刊论文] 作者：李丹, 王守伟, 臧明伍, 李笑曼, 张凯华, 张哲奇, 张睿梅,
来源：食品科学 年份：2017
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