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[期刊论文] 作者：杨强, 张莉力, 闫荣, 李晓娜,,
来源：沈阳农业大学学报 年份：2019
为将具有絮凝淀粉活性的酸浆应用在玉米淀粉生产中,试验采用从自然发酵甘薯酸浆中分离筛选得到1株对淀粉颗粒具有絮凝活性的副干酪乳杆菌副干酪亚种L1(Lactobacillus paracas...
[期刊论文] 作者：王硕, 叶青, 张诗悦, 于冰, 齐白羽, 张莉力,,
来源：包装与食品机械 年份：2019
以硬度、弹性、胶黏性、咀嚼性和感官评分为指标,采用单因素及正交试验,确定干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)YQ336发酵酸浆豆腐的最佳工艺条件为:酸浆pH值3.6,酸浆加量11%,...
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