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[期刊论文] 作者：揭珍, 徐大伦, 杨文鸽,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2016
通过测定新鲜带鱼肌肉的一般营养成分、脂肪酸组成、游离氨基酸、挥发性风味成分,分析了带鱼的营养及风味特性。结果表明:带鱼肌肉中不饱和脂肪酸占脂肪酸总质量的60.57%,其...
[期刊论文] 作者：杨文鸽,楼乔明,张进杰,徐大伦,
来源：农产品加工（下） 年份：2016
针对“食品化学”课程教学存在的问题，进行了有关教学内容、教学模式和教学方式的改革。通过优化“食品化学”课堂教学内容，引入基于问题引领和项目驱动的探究式教学模式，实行多......
[期刊论文] 作者：王芝妍, 周果, 杨文鸽, 徐大伦, 金淼,,
来源：核农学报 年份：2016
为探讨添加剂及其添加量对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性的影响，以秘鲁鱿鱼为原料，在单因素试验基础上选择4种添加剂（壳聚糖、转谷氨酰胺酶、卡拉胶、海藻酸钠），通过响应面......
[期刊论文] 作者：王丽丽, 杨文鸽, 徐大伦, 楼乔明, 周星宇,,
来源：核农学报 年份：2016
为确定改善带鱼鱼糜凝胶品质的最佳淀粉种类及其添加量,以凝胶强度、质构分析（TPA）值、白度、持水性和凝胶溶解度为指标,探究5种淀粉（小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、交联淀粉......
[期刊论文] 作者：董亚飞,徐彤砚,杨文鸽,徐大伦,童丽娟,
来源：核农学报 年份：2016
为优化带鱼下脚料酶解物和锌离子的螯合工艺条件,以带鱼加工下脚料为原料,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法,探讨酶解物与硫酸锌的质量比、...
[期刊论文] 作者：步婷婷, 徐大伦, 杨文鸽, 张群飞, 楼乔明, 张进杰,,
来源：核农学报 年份：2016
为改善虾籽酱传统加工周期长、高盐和品质不均一的不足,通过正交试验优化虾籽酱的发酵工艺条件,制备出一种发酵时间短、盐分低的虾籽酱,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱—...
[期刊论文] 作者：吕梁玉, 官爱艳, 张单阳, 杨文鸽, 徐大伦, 林娴萍,,
来源：食品科学 年份：2016
分析电子束辐照和热诱导对鱼糜及鱼糜凝胶嗅感的影响,为电子束技术用于提高鱼糜凝胶性能提供数据支持。采用气相色谱-质谱联用技术结合相对气味活度值和感官评定,分析带鱼鱼...
[期刊论文] 作者：徐彤砚, 楼乔明, 高娟, 杨文鸽, 徐大伦, 张进杰,,
来源：中国粮油学报 年份：2016
对秘鲁鱿鱼肝脏的基本营养成分和脂质组成进行分析,同时采用淡碱水解法对其油脂提取工艺进行优化,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对油脂的脂肪酸组成进行分析。结果表明:秘鲁...
[期刊论文] 作者：魏华茂,杨欣星,楼乔明,杨文鸽,张进杰,徐大伦,
来源：中国油脂 年份：2016
以淡碱水解法所提鱿鱼肝脏粗油脂为原料,采用脱胶、脱酸、脱色、脱臭工艺对其进行精炼,并采用GC-MS对油脂脂肪酸组成进行分析。结果表明：鱿鱼肝脏粗油脂经精炼处理,油脂得率为...
[会议论文] 作者：吕梁玉,官爱艳,杨文鸽,徐大伦,林娴萍,周星宇,
来源：2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会 年份：2016
分析电子束辐照和热诱导对鱼糜及鱼糜凝胶嗅感的影响,为电子束技术用于提高鱼糜凝胶性能提供数据支持。采用气相色谱-质谱联用技术结合相对气味活度值和感官评定,分析带鱼鱼糜及其鱼糜凝胶挥发性风味成分的变化,确定其中的关键嗅感成分。结果 表明：从对照组鱼糜......
[期刊论文] 作者：徐彤砚, 董亚飞, 杨文鸽, 徐大伦, 张进杰, 楼乔明,,
来源：中国粮油学报 年份：2016
利用NMR结合GC-MS技术对鱿鱼肝脏油脂及其脂肪酸组成分析。1H NMR结果表明,鱿鱼肝脏总脂脂肪酸中,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的含量比约为7:5,n-3型多不饱和脂肪酸占脂肪酸...
[期刊论文] 作者：揭珍, 徐大伦, 胡小超, 杨文鸽, 邓思瑶, 林娴萍, 严,
来源：核农学报 年份：2016
为提高带鱼鱼糜制品品质,以鱼糜蛋白组成、TCA-溶解肽含量及其凝胶强度等为指标,研究大豆胰蛋白酶抑制剂（STI）对带鱼鱼糜蛋白降解及其凝胶特性的影响。结果表明,带鱼鱼糜蛋白的......
[期刊论文] 作者：杨文鸽, 张问, 王小飞, 徐大伦, 楼乔明, 张进杰, 严,
来源：农业工程学报 年份：2016
为了比较单一成分盐溶液(质量分数为0.30%Na Cl、0.06%Ca Cl2或0.50%柠檬酸钠)和复合盐溶液(0.15%Na Cl、0.04%Ca Cl2、0.35%柠檬酸钠)漂洗对带鱼鱼糜凝胶水分分布及其凝胶特...
[期刊论文] 作者：刘温,吕梁玉,官爱艳,杨文鸽,张进杰,徐大伦,楼乔明,,
来源：中国食品学报 年份：2016
目的:为有效利用带鱼鱼糜加工副产物,确定以其为原料制得的酶解物螯合钙的最佳螯合工艺.方法:在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面分析法,探讨酶解物与氯化钙的螯合工...
[期刊论文] 作者：吕梁玉, 官爱艳, 张单阳, 杨文鸽, 徐大伦, 林娴萍, 周星,
来源：食品科学 年份：2016
...
[期刊论文] 作者：魏华茂, 杨文鸽, 张梦芸, 胡小超, 徐大伦, 楼乔明, 严小,
来源：现代食品科技 年份：2016
...
[期刊论文] 作者：许念尔,徐大伦,张后程,陈嘉琪,羊欢欢,王金凤,张进杰,
来源：食品与生物技术学报 年份：2016
研究了天然保鮮剤壳聚糖与姜紫苏混合提取液维持烤兔腿品质和延长其货架期的作用 效果＊分别以不同质量浓度壳聚糖（ Ch0.5g/ dL,ailg/ dL）、不同体积分数姜紫苏提取液（Gp5%,Gp10%）...
[期刊论文] 作者：胡小超,周果,高喜乐,杨文鸽,楼乔明,徐大伦,温建丰,徐军方,
来源：核农学报 年份：2016
为了优化蟹肉酶解肽的锌螯合工艺,以细点圆趾蟹肉为原料,制得蟹肉酶解物,通过单因素试验,考察酶解物与硫酸锌的质量比、pH、反应时间、酶解物浓度、反应温度对锌修饰蟹肉酶解...
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