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[期刊论文] 作者：杨文鸽, 邓思瑶, 吕梁玉, 徐大伦, 楼乔明, 傅佳,,
来源：农业机械学报 年份：2017
为分析电子束辐照对鱼糜凝胶嗅感的影响,采用不同电子束辐照剂量处理梅鱼鱼糜,通过热诱导形成鱼糜凝胶,利用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)、感官评定和电子鼻分析,...
[期刊论文] 作者：步婷婷,金洋,徐大伦,张进杰,杨文鸽,楼乔明,
来源：食品科学 年份：2017
研究杨梅多酚（bayberrypolyphenols，BP）作为天然护色剂和保鲜剂对生食金枪鱼冷藏过程中品质的保护作用。使用纯水（对照组）、0.3g/100mL杨梅多酚（BP-0.3处理组）、0.7g/100mL杨梅多酚（B...
[期刊论文] 作者：周果, 杨文鸽, 徐大伦, 楼乔明, 张进杰, 吴东晓,,
来源：核农学报 年份：2017
为控制鱿鱼丝制品中的甲醛含量,以食用明胶酶解物为甲醛捕获剂,采用响应面法对捕获条件进行优化,并将明胶酶解物运用到秘鲁鱿鱼丝加工中,改良生产工艺,降低鱿鱼丝制品甲醛含...
[期刊论文] 作者：王芝妍, 杨文鸽, 周果, 徐大伦, 楼乔明, 张进杰, 崔,
来源：食品科学 年份：2017
为研究超高压处理对虾仁品质的影响，采取不同的压力（100～500MPa）处理中华管鞭虾，通过测定虾仁肌原纤维蛋白盐溶性、巯基含量、表面疏水性、Ca2＋-ATPase活性及虾仁色泽、质构、肌肉......
[期刊论文] 作者：黄文娟, 张进杰, 李晓晖, 王江峰, 杨文鸽, 徐大伦,,
来源：核农学报 年份：2017
为分析电子束辐照处理对真空包装章鱼制品冷藏过程中生物胺形成的抑制作用,以真空包装的新鲜章鱼腕足段为研究对象,分别进行0、0.5、1.0、1.5、2.0和2.5 kGy剂量的电子束辐照...
[期刊论文] 作者：胡熠, 唐艳, 周伟, 张进杰, 杨文鸽, 徐大伦, 楼乔明,
来源：食品工业科技 年份：2017
明胶是一种天然生物高分子,来源广泛,价格低廉,具有良好的成膜性、生物相容性、生物降解性等。作为膜材料,单一成分的明胶膜存在着热稳定性差、机械强度低、对水敏感、潮湿环...
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