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[期刊论文] 作者：王磊,宗丽娜,高宗露,鲁茂林,王文琼,陈大卫,徐粉林,顾瑞霞,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
通过测定不同发酵特性嗜热链球菌与德氏乳杆菌保加利亚亚种单菌株及复合菌株发酵酸乳的发酵性能、贮藏期间酸度、黏度、持水力及其风味物质变化,探究复合菌株发酵酸乳贮藏期稳定性。结果显示,嗜热链球菌HST-6、HST-9和德氏乳杆菌保加利亚亚种KDB-1复合发酵酸乳......
[期刊论文] 作者：王文琼,周吉阳,李健驹,于倩,郭胜,徐粉林,鲁茂林,顾瑞霞,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
尽管乳清蛋白超滤浓缩已经实现工业化应用,但仍存在膜污染严重、生产成本高等问题.该文从pH、温度、跨膜压力、离子强度等方面综述乳清蛋白超滤过程中膜污染的形成机制;介绍了目前描述乳清蛋白超滤过程中膜污染的3种数学模型,用于预测膜污染过程中膜通量随时间......
[期刊论文] 作者：王磊,高宗露,宗丽娜,吕田,鲁茂林,王文琼,陈大卫,徐粉林,顾瑞霞,
来源：现代食品科技 年份：2021
本研究对10株实验室保存的德氏乳杆菌保加利亚亚种产酸能力,产黏能力,产香能力和贮藏期稳定性进行测定,并通过测定乳酸菌对抗生素的耐药性、抑菌能力、β-半乳糖苷酶(β-Gal)...
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