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[期刊论文] 作者：李嘉慧,成军虎,韩忠,
来源：保鲜与加工 年份：2020
低温等离子体活性水(Plasma-activated Water,PAW)中富含活性氧(ROS)、活性氮(RNS)等活性成分,并具有低pH、高氧化还原电位、高电导率等特殊理化性质,近年来逐渐成为一种新型...
[期刊论文] 作者：叶子充,杨新文,成军虎,
来源：粮食与油脂 年份：2020
简述了低温等离子体技术的机理与发展现状,综述了低温等离子体技术对谷物品质安全的影响研究进展,重点讨论了谷物经低温等离子体技术处理后在淀粉和蛋白质含量、结构及功能特...
[期刊论文] 作者：王一杰, 杨智慧, 成军虎,,
来源：食品工业科技 年份：2020
食品营养品质是食品的重要属性之一。开展储藏加工过程营养品质的快速无损监测与评价具有重要意义。多光谱成像(Multispectral imaging,MSI)技术是一种近几年发展起来的食品...
[会议论文] 作者：成军虎,韩永旭,孙大文,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)是引起果蔬褐变的关键因子。本研究采用低温等离子体非热加工技术抑制酶促褐变，揭示低温等离子体处理对PPO 和POD 的钝化机制。...
[期刊论文] 作者：祝红, 牛德宝, 张灿, 成军虎,
来源：河南工业大学学报(自然科学版 年份：2020
纤维素作为自然界中天然、可再生、可降解的高分子资源，被广泛应用于各个领域，但纤维素分子内/间的强氢键和形成的高结晶结构使其在实际应用中存在许多问题，往往需要进行改性。低温等离子体作为一种新型高效的技术已被引入到纤维素的改性中，主要介绍了低温等离子体......
[期刊论文] 作者：韩忠,戴临雪,余旭聪,孙大文,成军虎,
来源：现代食品科技 年份：2020
为探究烹制条件中保沸功率与保沸时长对传统菜肴老火靓汤营养健康性的影响,以鲫鱼为原料,选取三种小火火力模式(功率300 W、500 W、700 W),测定了在不同保沸时长(时间0.5 h、...
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