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[期刊论文] 作者：常诗洁, 高娟, 方东路, 汤静, 杨方美, 安辛欣, 赵立,
来源：食品科学 年份：2018
采用生物酶解技术对双孢蘑菇进行酶解,从而充分利用并提取其中的滋味物质,对比4种蛋白酶(中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶及风味蛋白酶)对双孢蘑菇的酶解效果,结果表明,...
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