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[期刊论文] 作者：隋勇, 施建斌, 蔡沙, 熊添, 梅新,
来源：现代食品科技 年份：2020
以7个来源于湖北省的不同品种糙米为原料，以营养组分含量、阳离子交换能力、胆固醇吸附能力、亚硝酸根吸附能力、淀粉消化特性为评价指标，研究比较糙米品种间营养品质和理化特性的差异性，旨在为糙米加工原料选择提供参考。结果表明：不同品种糙米的粗蛋白、直链淀粉......
[期刊论文] 作者：任明军, 周俊兰, 秦伟, 施建斌, 杨晓勇,,
来源：华东地质 年份：2020
通过详实的野外地质调查,查明了皖南歙县双河口地区砚石板岩矿床的赋矿地层及成矿地质条件。砚石矿是层控型浅变质沉积岩矿床,赋存于新元古代大谷运组上段黑色板岩中。通过系...
[期刊论文] 作者：隋勇,王少华,何建军,施建斌,蔡沙,梅新,
来源：食品工业 年份：2020
试验旨在研究小麦次粉对酥性饼干品质的影响.通过制作不同次粉添加量的酥性饼干,比较感官、比容、延展性、质构及风味等品质的变化.结果 表明,当小麦次粉添加量大于50％时,酥性...
[期刊论文] 作者：徐汇,梅新,李书艺,祝振洲,施建斌,蔡沙,熊添,隋勇,
来源：食品工业科技 年份：2020
发芽能显著提高谷物还原糖、必需氨基酸、游离脂肪酸、膳食纤维及多酚类化合物的含量。非生物胁迫在一定程度上可以促进发芽谷物多酚类化合物的积累,同时提高发芽率,缩短发芽...
[期刊论文] 作者：赵时珊,施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,李少斌,蔡芳,梅新,
来源：食品工业科技 年份：2020
对比分析不同护色处理和干燥方式对芦笋粉品质的影响。结果显示，相较于不护色，经护色的芦笋粉营养及色泽品质更佳。其中护3的护色效果显著（P＜0.05）优于护2和护1。干燥方式和护色剂的协同使用优于单独干燥。其中，护色剂-真空冷冻干燥（VFD）协同处理的芦笋粉的酚类物质保留......
[期刊论文] 作者：陈学玲,张莉会,范传会,梅新,施建斌,蔡沙,隋勇,何建军,
来源：现代食品科技 年份：2020
本文以冷冻干燥和热风干燥加工的脱水香葱为研究对象,研究了脱水方式、光照和贮藏温度对脱水香葱的叶绿素含量、色度、过氧化物酶、叶绿素酶、脱镁螯合酶的影响规律,探究影响...
[期刊论文] 作者：陈学玲,杨晓庆,范传会,梅新,施建斌,蔡沙,隋勇,何建军,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为提高菜心贮藏品质,研究二氧化氯(ClO2)、臭氧(O3)两种杀菌剂对菜心贮藏期间的呼吸强度、丙二醛含量、过氧化物酶活等品质指标变化规律的影响。研究发现,与对照组相比,在贮...
[期刊论文] 作者：蔡逸涛,张洁,施建斌,周琦忠,马玉广,刘吉强,徐敏成,万方来,
来源：地质学报 年份：2020
我国最主要的金刚石产地均位于华北克拉通。目前在华北克拉通苏皖北部的碱性基性岩中发现大量的微粒金刚石,经确认这是一种不同于母岩为金伯利岩和钾镁煌斑岩的新类型金刚石...
[期刊论文] 作者：蔡沙,蔡芳,何建军,施建斌,隋勇,熊添,陈学玲,范传会,梅新,
来源：现代食品科技 年份：2020
为丰富馒头营养和品种,向面团中加入马铃薯全粉,分析马铃薯全粉基本成分及物化特性,探究马铃薯全粉剂量效应对混粉、面团特性,以及馒头品质影响的研究。结果表明,马铃薯全粉...
[期刊论文] 作者：蔡沙,梅新,何建军,隋勇,施建斌,熊添,陈学玲,范传会,蔡芳,
来源：湖北农业科学 年份：2020
以马铃薯全粉为原料,以感官评分和质构特性为指标,通过单因素试验和正交试验对影响马铃薯全粉火腿质构特性和感官评分的因素如瘦肉比例、全粉添加量、大豆分离蛋白添加量、水...
[期刊论文] 作者：何建军,陈学玲,关健,梅新,施建斌,蔡沙,李露,薛淑静,张国真,,
来源：长江蔬菜 年份：2020
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[期刊论文] 作者：邹浩峰,廖雨华,黄师荣,隋勇,熊添,施建斌,蔡沙,蔡芳,梅新,
来源：中国粮油学报 年份：2020
以紫甘薯生全粉为原料，使用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、植物乳杆菌+纤维素酶（Cellulase）+普鲁兰酶（Pullulanase）、米根霉（Rhizopus oryzae）、植物乳杆菌+纤维素酶+普鲁兰酶+米根霉4种方式发酵，研究紫甘薯生全粉在不同发酵方式和时间下基本成分、理化特性、色泽......
[期刊论文] 作者：蔡沙,蔡芳,施建斌,隋勇,熊添,何建军,陈学玲,范传会,家志文,梅新,
来源：现代食品科技 年份：2020
该实验以甘薯-小麦混粉为原料，探究甘薯生全粉添加量对混粉特性、混粉面团特性以及甘薯生全粉馒头综合品质影响的研究。结果表明，甘薯生全粉中主要成分为淀粉，含量约为64.60%；随着混粉中甘薯生全粉含量的增加，混粉的持水性从1.16 g/g增加至1.70 g/g，持油性呈先增大后......
[期刊论文] 作者：蔡逸涛,张洁,施建斌,周琦忠,马玉广,刘吉强,徐敏成,万方来,徐华,肖丙建,吴祥珂,袁秋云,,
来源：地质学报 年份：2020
我国最主要的金刚石产地均位于华北克拉通.目前在华北克拉通苏皖北部的碱性基性岩中发现大量的微粒金刚石,经确认这是一种不同于母岩为金伯利岩和钾镁煌斑岩的新类型金刚石....
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