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[期刊论文] 作者：潘梦,曹云刚,
来源：国土资源遥感 年份：2021
高亚洲是全球冰湖分布最为集中的地区之一,利用遥感技术开展该区域的冰湖研究对于全球变化分析与自然灾害评估具有重要意义。参考国内外大量研究文献与报告,全面回顾了高亚洲...
[期刊论文] 作者：曹云刚,李颖,郭安琪,熊幼翎,
来源：食品科学 年份：2021
采用柯罗纳油或预乳化后的柯罗纳油取代50%的猪后背脂肪,并添加不同含量的绿茶提取物(100 mg/kg或1000 mg/kg)制作低动物脂肪猪肉香肠。对蒸煮后不同处理香肠的感官特性及脂...
[期刊论文] 作者：李保玲,李颖,范鑫,马文慧,曹云刚,
来源：中国农业科学 年份：2021
【目的】探究焦磷酸钠(sodium pyrophosphate,PP)、谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG)及其组合(PP+TG)对氧化损伤猪肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)凝胶性能的影响,为改善氧化损伤蛋白的功能特性提供理论依据。【方法】从猪背最长肌中提取MP,采用亚......
[期刊论文] 作者：白雪,惠腾,王振宇,曹云刚,张德权,
来源：中国农业科学 年份：2021
[目的]明确烤肉制品中硝基多环芳烃(NPAHs)的含量水平,建立固相萃取柱结合高效液相色谱-荧光检测器测定烤肉制品中5种NPAHs(1-硝基萘、2-硝基芴、3-硝基荧蒽、1-硝基芘和6-硝...
[期刊论文] 作者：杨婷,徐莎莎,陈轲扬,韩钊,曹云刚,
来源：中国药师 年份：2021
目的:观察大鼠心肺复苏后脑能量代谢变化及新型N-甲基-D-天冬氨酸受体拮抗剂2-(2-苯并呋喃基)-2-咪唑啉(2-BFI)的脑保护作用机制。方法:120只成年雄性大鼠按随机数字表法分为假手术组、常规复苏组和2-BFI组,其中常规复苏组和2-BFI组建立心脏骤停/心肺复苏模型。......
[期刊论文] 作者：李保玲,李颖,刘苗苗,金文刚,马文慧,曹云刚,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为探究焦磷酸钠(sodium pyrophosphate,TSPP)、异抗坏血酸钠(sodium D-isoascorbate,D-V CNa)与石榴皮提取物(pomegranate peel extract,PPE)复配使用在肉制品中是否具有协同...
[期刊论文] 作者：李保玲,李颖,朱振宝,黄峻榕,曹云刚,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
在脂质氧化体系(0.5~10.0 mmol/L亚油酸,3750 U/mL脂肪氧合酶)条件下,探究了氧化诱导的肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)理化性质、凝胶性能以及凝胶体外消化率的变化。结果表明,随着氧化亚油酸(oxidized linoleic acid,OLA)浓度的增加,肌原纤维蛋白的总......
[期刊论文] 作者：杨婷,徐莎莎,陈轲扬,李岩,韩钊,曹云刚,
来源：中国药师 年份：2021
目的:观察咪唑啉化合物2-(2-苯并呋喃基)-2-咪唑啉(2-BFI)对阿尔茨海默病(AD)模型大鼠认知功能及海马胆碱乙酰转移酶(ChAT)、淀粉样前体蛋白(APP)表达水平的的影响.方法:32只...
[期刊论文] 作者：李颖,李保玲,范鑫,白雪,黄峻榕,曹云刚,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
采用脂质氧化体系(0.5~10.0 mmol/L亚油酸,3750 U/mL脂肪氧合酶),借助流变仪、拉曼光谱仪、粒度分析仪、Zeta电位分析仪等探究不同氧化程度对肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)乳化性能的影响。结果表明,亚油酸浓度在0.5~1.0 mmol/L时,MP样品的乳化活性、......
[期刊论文] 作者：赵倩倩,张少军,万闽歌,刘琦,曹云刚,何瑞,
来源：中草药 年份：2021
目的 对五味子Schisandra chinensis茎叶的化学成分进行研究.方法 利用大孔吸附树脂、葡聚糖凝胶、硅胶柱色谱、半制备高效液相色谱等多种色谱方法分离纯化,根据理化性质及波谱数据对化合物进行结构鉴定.结果 从五味子茎叶75％丙酮提取物中分离得到 15个化合物,分......
[期刊论文] 作者：马文慧,邝吉卫,李保玲,高翔,曹云刚,黄峻榕,
来源：食品科学 年份：2021
以肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)为研究对象,以羟自由基作为模拟氧化体系,探究氧化条件下不同浓度L-精氨酸(L-Arg,1、3、5 mmol/L和10 mmol/L)对MP结构及凝胶性能的调控.经不同浓度L-Arg及氧化体系处理后,通过巯基(-SH)及内源色氨酸荧光分析MP构象变化......
[期刊论文] 作者：邓文辉,韩馨蕊,常露,李朝蕊,刘子萌,曹云刚,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
研究添加不同浓度L-精氨酸(L-arginine,L-Arg,0.0、1.0、3.0、5.0和10.0 mmol/L)对反复冻融肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)理化性质以及胶凝行为的影响,为合理调控冷冻损伤肉蛋白凝胶性能提供理论依据。采用圆二色谱和内源性色氨酸荧光探究L-精氨酸处理......
[期刊论文] 作者：李朝蕊,韩馨蕊,范鑫,黄峻榕,曹云刚,熊幼翎,
来源：中国农业科学 年份：2021
[目的]考察超声波处理对豌豆分离蛋白(pea protein isolate,PPI)结构和理化性质的影响,揭示超声处理对PPI乳化特性的调控机制,为豌豆蛋白作为天然乳剂及其相关产品在食品领域中的应用提供理论依据.[方法]选用频率为20 kHz、功率为600 W的超声波经不同时长(0、20......
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