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[期刊论文] 作者：王舒娴,杜瀚,林端权,翁凌,曹敏杰,孙乐常,
来源：食品工业科技 年份：2023
为研究不同干燥方式对低盐腌制鲍鱼复水品质的影响，本研究采用真空冷冻干燥、冷风干燥与热风干燥对其进行干燥处理，研究其复水过程的质量体积和复水率，并通过低场核磁共振（low field nuclear magnetic resonance，LF-NMR）和磁共振成像（magnetic resonance imaging，MRI）研......
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