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[期刊论文] 作者：赵红年,张怀敏,曹晋宜,段晋彩,
来源：中国调味品 年份：2018
为提高传统山西老陈醋酿造技术装备水平,实现山西老陈醋产业技术升级,试验采用固态功能菌制剂接火方式进行醋酸发酵,并以产品感官评价和理化指标为判定依据,比较不同接种量的...
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