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[期刊论文] 作者：曹洪伟,
来源：科学与信息化 年份：2021
随着经济的不断进步与发展,我国发展速度越来越快,居民的生活水平也在不断提高,现阶段社会的发展主要依靠各种高科技技术的推动,更多富有创造力的人才投入社会主义现代化的建...
[期刊论文] 作者：管骁,曹洪伟,
来源：粮油食品科技 年份：2021
|专栏背景|藜麦作为一种抗逆性强的粮食作物,因其全面的营养价值被称为“植物黄金”。但目前我国藜麦相关科研、产业仍处于起步阶段,大力发展藜麦产业有利于我国农业供给侧结构性改革、“乡村振兴”“健康中国”等战略目标的实施。本专栏通过对藜麦加工技术的改......
[期刊论文] 作者：曹洪伟,朱丽,
来源：农村经营管理 年份：2021
2019年,山东省曲阜市被确定为全国乡村治理体系建设首批试点单位.曲阜市委市政府高度重视,精心安排,切实加强组织保障,明确工作责任,形成工作合力,取得了一定成效....
[期刊论文] 作者：刘静,崔双龙,曹洪伟,管骁,
来源：食品与生物技术学报 年份：2021
随着人们对营养与保健功能的关注,谷物蛋白质功能预测已经成为当前研究热点。面对大量已完成测序的谷物蛋白质基因组数据,利用计算方法来预测谷物蛋白质功能已经成为主流。从...
[期刊论文] 作者：曹洪伟,乐翔云,王玉琪,孙如琏,张颖,易翠平,管骁,
来源：粮油食品科技 年份：2021
采用不同微波条件对藜麦进行处理,并对比微波和传统传导加热模式(水浴和烘烤)对藜麦中脂肪酶和风味物质的影响。结果表明:随着微波功率的提高和处理时间的延长,脂肪酶的活性均出现明显下降的趋势,在功率达到600 W、处理时间4 min后脂肪酶活性趋于稳定;通过对藜......
[期刊论文] 作者：黄睿涵,祖里得孜·吐尔得,黄凯,曹洪伟,周小玲,徐斌,管骁,
来源：粮油食品科技 年份：2021
为改良藜麦面条品质,抑制在藜麦粉加工中因油脂氧化产生哈败味对面条的负面影响,采用正己烷作为浸出溶剂将藜麦粉进行脱脂处理,利用固相微萃取技术和气质联用仪检测,对普通面条、藜麦面条、脱脂藜麦面条及其面汤挥发性物质进行分析。结果表明,重复进行3次脱脂操......
[期刊论文] 作者：李梦瑶,石俊如,布合加尔·克热木尼亚孜,曹洪伟,黄凯,李森,管骁,
来源：粮油食品科技 年份：2021
筛选不同颜色藜麦营养价值较高的品种并揭示藜麦品种间抗氧化性质的差异。以红藜、白藜、黑藜三种不同颜色种类的藜麦为原料,对其进行固态发酵,从总糖、总酸、氨基酸态氮、pH值四个方面评价藜麦固态发酵产物的营养价值,对总酚含量进行测定,以1,1-二苯基-2-三硝......
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