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[期刊论文] 作者：曾新安, 曹诗林, 马骥, 成军虎, 汪浪红,
来源：中国食品学报 年份：2022
随着生活节奏的提速,在新消费模式与疫情常态化的影响下,具有种类丰富、方便快捷等特点的预制食品逐渐在市场上普及。近年来,在国内兴起的预制食品,不仅可实现餐饮业标准化生产、降本增效,也提高了消费者烹饪的便捷程度。预制食品的品质、新鲜程度与食品安全风......
[期刊论文] 作者：曹诗林,赖昕珏,郝锦亨,陈慧,郑少鹏,袁志涛,罗佳伟,陈胤熹,余洁婷,
来源：广东化工 年份：2022
目前以开发计算机程序辅助生物化学实验分析教学的案例极少，通过Python编程开发与生物化学实验结合的方式来帮助学生更好地理解生化实验原理、掌握跨学科知识点是一个有意思的研究课题。本教学研究论文以经典食品生物化学实验课程中常见的蛋白质浓度测定实验为例......
[期刊论文] 作者：郑敦锦,沈锐锋,何康平,罗佳伟,陈胤熹,黄嘉惠,余洁婷,郑少鹏,古伟明,曹诗林,
来源：现代食品科技 年份：2022
该研究采用分子动力学模拟方法研究南极假丝酵母脂肪酶B(CaLB)与乙酰氨基葡萄糖(GlcNAc)的相互作用,以及通过热稳定性实验论证GlcNAc对CaLB的保护效果.结果表明:在323.15 K下,CaLB与GlcNAc的静电势能与Lennard-Jones(L-J)在前20 ns模拟时间中显著下降,CaLB-250 ......
[期刊论文] 作者：陈胤熹,黎菁菁,罗佳伟,郑少鹏,余洁婷,黄嘉惠,李鑫尧,余铭怡,郝锦亨,黎佩瑜,古伟明,吴易达,曹诗林,赖林浩,
来源：现代食品科技 年份：2022
该研究以来源于家蚕的碳酸酐酶为研究对象,利用同源建模建立了家蚕碳酸酐酶的三维结构并预测了其潜在的活性区域.随后,利用Autodock-Vina对家蚕碳酸酐酶和底物进行分子对接,分析和评价了对接模型以及与乙酸对硝基苯酯底物对接过程中的相互作用.经分子动力学模拟......
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