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[期刊论文] 作者：唐丽,魏雯丽,赵雅娇,于文平,吴正云,曾里,张文学,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
利用高通量测序技术分析了四川地区两个不同工厂(J厂和W厂)的工业萝卜泡菜发酵过程中真菌群落多样性的演替规律,同时检测其理化因子的动态变化,并进行冗余分析(redundancy analysis,RDA).通过主成分分析发现,36个样品可根据真菌群落结构特征将发酵的整个过程分......
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