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[会议论文] 作者：刘正奇,刘正奇,宋爽,宋爽,朱蓓薇,朱蓓薇,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
虾夷扇贝裙边作为扇贝加工过程中的副产物，伴随产业的发展，其产量的庞大积累，不仅造成资源浪费而且造成严重的环境污染。通过研究虾夷扇贝裙边中天然提取物的活性作用，成为增加该产品附加值的有效方法。......
[会议论文] 作者：宋玉昆,宋玉昆,朱蓓薇,朱蓓薇,谭明乾,谭明乾,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
烤鱼作为一种传统食品，因其诱人的口感和味道，千百年来深受国内外消费者的青睐。然而，烤鱼过程中产生的内源性碳量子点(CQDs)的潜在安全风险引起人们的关注。...
[会议论文] 作者：丛爽,丛爽,乔凤至,乔凤至,朱蓓薇,朱蓓薇,谭明乾,谭明乾,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
近年来，因食源性荧光纳米粒子具有独特的物理化学特性，其生物安全性研究不断深入。本文以PC12细胞和模式生物秀丽隐杆线虫作为体内外模型对烤制鸭肉中形成的荧光纳米粒子的生物安全性进行了评价。......
[会议论文] 作者：韩佳润,韩佳润,杜椅楠,杜椅楠,吴海涛,吴海涛,朱蓓薇,朱蓓薇,肖航,肖航,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
不饱和脂肪酸的氧化通常发生在乳液的油水界面，因此亟需具有表面活性的抗氧化剂来抑制脂质氧化。本文通过自由基接枝法制备了扇贝生殖腺分离蛋白(SGPIs)-表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)偶联物，并表征其作为两亲性表面活性抗氧化剂的特性及对金枪鱼油乳液氧化稳定......
[会议论文] 作者：程述震,程述震,涂茂林,涂茂林,刘汉雄,刘汉雄,陈慧,陈慧,杜明,杜明,朱蓓薇,朱蓓薇,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
血栓作为心血管疾病的一个重要诱发因素，越来越受到人们的重视。凝血酶作为丝氨酸蛋白酶的一种，在纤维蛋白凝块的形成过程中起着至关重要的作用。然而，凝血酶抑制剂的研究和关注往往集中在以血液为食的动物的唾液上，而对食物的研究资料较少。......
[会议论文] 作者：李想,李想,宋亮,宋亮,徐献兵,徐献兵,温成荣,温成荣,马云娇,马云娇,于翠平,于翠平,杜明,杜明,朱蓓薇,朱蓓薇,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
干燥的香菇柄(dried Lentinus edodes(Berk.)sing stipes,LES)因其纤维含量高、适口性差的缺点,往往在香菇的干制中被丢弃,造成了资源的浪费.本研究通过超临界CO2萃取(SFE)的方法,应用LES生产了干香菇柄赋香的大豆油(soybean oil flavored by Lentinus edodes(B......
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