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[期刊论文] 作者：朱蓓薇,孙娜,李冬梅,谭斌,
来源：中国工程科学 年份：2020
主食事关国计民生,在我国居民膳食结构中具有基础性和框架性的地位,虽然我国主食制造产业发展势态良好、产业集聚趋势明显,但工业化和标准化生产的水平仍有待进一步提升。本...
[期刊论文] 作者：卢美杉,朱蓓薇,付云,刘小玲,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
蚕蛹是我国"食品新资源"的一种,也是仅有的昆虫类原料。该文以缫丝副产物-新鲜蚕蛹为研究对象,接种纳豆菌(Bacillus natto)发酵并探讨其发酵产物的生物活性,期望发掘蚕蛹的新...
[期刊论文] 作者：李冬梅, 张雪迪, 毕景然, 张玉莹, 朱蓓薇,
来源：中国食品学报 年份：2020
预制菜是通过标准化加工工艺而制成的便捷菜肴，符合当前快节奏、多元化及营养健康型生活模式的需求。本文综述中式预制菜产业概况及标准与规范的制定，阐述其在我国传统饮食文化传承方面的重要性，提出关键加工技术研究、产品细分开发、营养升级创制、标准化生产等或......
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