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[期刊论文] 作者：李刚凤, 陈洁, 卞科,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2014
选用信阳杂交籼米通过实验室制作米粉条,在低温保湿、室温保湿、室温风干条件下探讨对米粉条老化的影响,结果表明,在一定的老化时间内,在低温保湿条件(4℃、湿度70%~90%)下老...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 谭沙, 马贵成,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
本研究通过对二次熟化工艺制作的红薯粉条,经不同复水方式和蒸煮时间后测定其质构特性、断条率和耐煮性。结果表明:冷水复水的红薯粉条其蒸煮TPA质构特性较热水复水好些,随蒸...
[期刊论文] 作者：谭沙,李刚凤,刘林,唐红,,
来源：中国酿造 年份：2014
为获取珍珠花生壳黄酮提取的最佳工艺条件,比较乙醇、乙酸乙酯、丙酮的提取效果,选择乙醇作为提取溶剂;比较回流提取法、微波提取法、超声提取法的提取效果,选择微波法为提取...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 陈洁, 卞科, 吕莹果,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
该研究选用信阳杂交籼米,研究粉坯加水量、老化时间、老化温度对米粉老化影响。实验表明:影响米粉老化显著程度的大小顺序为老化温度>粉坯加水量>老化时间,并得出米粉老化的...
[期刊论文] 作者：陈仕学, 胡明念, 鲁道旺, 李刚凤, 谭沙, 杨俊,,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
以梵净山野生阳荷作为实验材料,应用酸碱结合法制备阳荷水不溶性膳食纤维。采用L9(34)正交表进行实验设计,考察料液比、碱浓度、浸提温度、提取时间对水不溶性膳食纤维提取率...
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