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[期刊论文] 作者：石飞云,徐颖,李启蒙,,
来源：食品科技 年份：2008
对大蒜清除亚硝酸盐的作用进行了一系列的试验研究,考察了反应时间、浸提温度、pH值及提取液浓度等条件对清除率的影响,并通过正交试验确定影响其清除亚硝酸盐的最佳条件。...
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