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[期刊论文] 作者：李洁芝, 王艳丽, 张其圣, 陈功, 冯宽,,
来源：食品与发酵科技 年份：2014
采用蔬菜预处理和低盐高酸技术改造提升传统盐渍工艺,本实验针对青菜、萝卜、榨菜、豇豆这四种较有代表性的泡菜生产原料蔬菜进行研究,重点考察了经过净菜处理后的原料净菜率...
[期刊论文] 作者：李洁芝, 陈功, 张其圣, 颜正财, 冯宽,,
来源：食品与发酵科技 年份：2014
采用絮凝工艺对高浓度盐渍水进行预处理,通过单因素分析和正交实验,考察絮凝剂用量、絮凝时间、絮凝温度对盐渍水澄清效果的影响,确定了絮凝澄清盐渍水最佳工艺参数:当絮凝剂...
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